Terreno e forma d'allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Canosa Sannita
Uve: Trebbiano 100%
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: medio impasto
Esposizione: Ovest, Sud - Ovest
Età delle viti: 10/15 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600
Resa per ettaro: 140 q
Forma di allevamento: tendone
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre
Vinificazione:
pigiadiraspatura delle uve, pres-satura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione a temperatura controllata
Temperatura della fermentazione in °C: 16/18
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox
Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 12,0 % vol
Estratto secco: 23 gr/l
Acidità totale: 5,50
Ph: 3,30
Zuccheri residui: 3,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini
Odore: fruttato, con sentori di frutta esotica e fini note floreali
Sapore: di media corpo, delicato, sapido con retrogusto di mandorla
Modalità di servizio
Temperatura in °C: 12
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e con tutta la cucina marinara, carni bianche e formaggi freschi |
