Terreno e forma d'allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Giuliano Teatino, Ortona
Uve: Sangiovese 100%
Altimetria s.l.m.: 130/150 metri
Tipologia di terreno: argilloso - limoso e argilloso - calcareo
Esposizione: Sud - Est, Est
Età delle viti: 15/20 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600
Resa per ettaro: 120 q
Forma di allevamento: tendone
Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre
Vinificazione
Fermentazione: fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata
Temperatura della fermentazione in °C: 28
Fermentazione malolattica: sì
Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio
Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Estratto secco: 29 gr/l
Acidità totale: 5,50
Ph: 3,50
Zuccheri residui: 3,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino di media intensità con riflessi violacei
Odore: fruttato con sentori di frutta rossa, e fini note speziate
Sapore: di media struttura, equilibrato, morbido e di buona persistenza
Modalità di servizio
Temperatura in °C: 18
Abbinamenti: primi piatti di carne, carni bianche, formaggi freschi e di media stagionatura |
