Viene ottenuto vinificando uve Montepulciano Doc, provenienti da vigneti selezionati situati nella provincia di Chieti.
La data di vendemmia viene stabilita in base all'andamento stagionale, dopo aver effettuato diversi controlli sui vigneti, al fine di preservare il naturale equilibrio tra acidi e zuccheri nel corso della maturazione delle uve; i grappoli vengono raccolti a mano, messi in piccole casse e immediatamente vinificati.
Tecnologia di produzione
Il vino Novello non va confuso con il vino nuovo: esso è il risultato di una accurata tecnica di vinificazione chiamata Macerazione Carbonica.Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso con riflessi violacei. Odore: intenso, persistente con sentori di frutta rossa matura.
Sapore: fruttato, fresco, ampio con note marcate di uva fresca.
Gradazione alcolica: 12% vol
Modalità di servizio
Può essere servito a temperatura ambiente o leggermente fresco.
Accompagna bene ogni cibo. |
